MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti) sono tutte quelle attrezzature utilizzate nel processo di produzione, trasformazione, imballaggio, trasporto e distribuzione degli alimenti che entrano in contatto diretto o indiretto con gli stessi.

La conformità delle macchine ai regolamenti rientranti nell’ambito MOCA è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la tutela della salute dei consumatori. Le normative in vigore stabiliscono requisiti specifici che le macchine devono soddisfare per evitare la contaminazione degli alimenti e garantire che i materiali utilizzati non rilascino sostanze nocive.

Quali sono le principali normative?

• Regolamento (CE) n. 1935/2004: Definisce i principi generali e i requisiti per i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti.
• Regolamento (CE) n. 2023/2006: Stabilisce le buone pratiche di fabbricazione per i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti.
• Direttiva Macchine 2006/42/CE: Definisce i requisiti essenziali di sicurezza per la progettazione e la costruzione delle macchine.

Requisiti essenziali per la conformità delle macchine a MOCA

• • Materiali: I materiali utilizzati devono essere inerti, cioè non devono rilasciare sostanze in quantità tali da compromettere la sicurezza degli alimenti o alterarne la composizione.
  • Pulizia e sanificazione: Le macchine devono essere progettate e costruite in modo da facilitare la pulizia e la sanificazione, evitando la formazione di zone difficilmente accessibili.
  • Etichettatura: Le macchine devono essere corredate di un’etichettatura chiara e comprensibile che indichi i materiali utilizzati e le istruzioni per l’uso e la manutenzione.
  • Documentazione tecnica: È necessario redigere una documentazione tecnica che dimostri la conformità della macchina ai requisiti di legge.

Come garantire la conformità?

Per garantire la conformità delle macchine a MOCA è necessario:

• Acquistare componenti e materiali da fornitori certificati che garantiscano la conformità dei prodotti.
• Sottoporre le macchine a controlli periodici per verificare lo stato di conservazione e la funzionalità.
• Mantenere aggiornata la documentazione tecnica della macchina.
• Fornire al personale addetto alla produzione e alla manutenzione una formazione adeguata sulle norme di igiene e sicurezza.

Conclusioni

La conformità delle macchine ai requisiti MOCA è un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la competitività delle aziende del settore.

Tuttavia, adeguare le procedure aziendali ai molteplici requisiti richiede una profonda conoscenza del panorama normativo in essere e visione attenta e consapevole del contesto in cui opera l’azienda, è per questo che è importante rivolgersi ad esperti che operano quotidianamente nel settore della sicurezza delle macchine.